Clinic All.ru

Встречать год Тигра по фэн-шуй — одно удовольствие. На столе может быть практически все, что угодно, но правильно приготовленное и сервированное. А значит, запасайтесь столовым серебром и нашими советами.

Сервировка

Начнем с сервировки. Праздничный стол лучше всего покрыть скатертью желтого цвета или в желто-красную полоску.

В центр стола (лучше, кстати, если он будет круглым или овальным) поставим круглую прозрачную вазу с ветками вечнозеленых растений и металлическими (или обернутыми фольгой) игрушками.

Можно туда же воткнуть свечи желтого или красного цвета. Тарелки лучше всего использовать из прозрачного стекла — неважно, цветного или бесцветного.

К столовым приборам требование особое: лучше, если они будут изготовлены из металла двух цветов, и они просто обязаны сверкать и пускать блики!

Однако важно не переусердствовать с украшением стола — Тигр не любит педантизма, щепетильности и суеты в любых вопросах.

Что приготовить?

Теперь о блюдах. Вспомним, что Тигр — типичнейший представитель семейства кошачьих. Поэтому он любит молочные продукты, рыбу и мясо. Поставьте на стол сыр (лучше белый), заливное из рыбы или морепродуктов, рыбный паштет. Можно приготовить уху, желательно с добавлением большого количества специй и зелени.

Мясо для закуски лучше использовать копченое. Можно сделать рулетики из свиного окорока, начинить тертым сыром с мелко рубленной зеленью.

Что касается овощей и фруктов, то вкус их в данном случае не слишком важен: специалисты по фэн-шуй уверяют, что самое главное — цвет. Чем больше на столе будет блюд желтого, оранжевого, красного и коричневого цвета, тем лучше. И поменьше зеленого…

Запомните: должно быть много горячего, больше, чем в какой бы то ни было другой год. Мясо, птица, рыба должны быть обязательно зажаренными (если на углях или открытом огне, совсем хорошо). Кстати, отличным решением может оказаться классический шашлык из свинины, баранины, индейки. Или же можно приготовить бифштекс.

Рыбу лучше зажарить или запечь целиком, с головой и хвостом. Это символизирует целостность наступающего года, а также то, что он должен стать счастливым.

Сладости для Тигра, согласно фэн-шуй, не очень важны. Но если вы не можете без них обойтись, отдайте предпочтение прозрачным — желе, леденцовой карамели. То же самое, кстати, относится и к напиткам: не стоит готовить густые или мутные коктейли, ставить на стол соки с мякотью.

Лучшее для такого повода с точки зрения фэн-шуй — извините, все-таки водка (или аналогичный крепкий бесцветный напиток — текила, джин, белый ром…). Но если выбираете вино, остановитесь на насыщенных густых винах — хересе, белом портвейне, мадере, сотерне. Ничего «легкого» Тигр не признает!

И еще очень важно: проследите, чтобы за столом было шумно. Если разговоры затихают, включайте музыку на всю мощь! Только в шуме и гаме Тигру хорошо, он чувствует себя хозяином в доме.

Рыбные рулеты с баклажанами

На 4 персоны: рыба (окунь морской или камбала) — 1,5 кг, баклажаны — 2 шт., грецкие орехи толченые —100 г, чеснок — 2 зубчика, соль, перец черный молотый, масло растительное

Баклажаны нарезать пластинами, обжарить. Чеснок натереть на терке, смешать с толчеными орехами. Каждую пластину обвалять в подготовленной чесночной смеси с двух сторон. Рыбу очистить, выпотрошить, нарезать тонкими пластинами. Поверх каждой пластины уложить баклажаны, свернуть в рулет, закрепить зубочисткой, посолить, поперчить. Поставить запекаться в духовку на 30 минут. Подавать со свежими овощами.

Калорийность одной порции 470ккал. Время приготовления  60 минут. Уровень сложности по 10-балльной шкале 7 баллов.

Салат свекольный

На 4 персоны: свекла вареная — 4 шт., грибы (шампиньоны) — 300 г, апельсины (крупные) — 4 шт.,  зелень петрушки и укропа — по 1 пучку, семена подсолнечника — 1 стакан, перец черный молотый, соль морская, масло растительное

Свеклу нарезать тонкой соломкой. Грибы промыть, нарезать крупными кусочками, обжарить на растительном масле до золотистой корочки, выложить к подготовленной свекле. Апельсины разрезать на половинки, вырезать мякоть, удалить семечки. Выдавить из мякоти сок. Цедру одного апельсина натереть на терке.

Для заправки соединить тертую цедру, апельсиновый сок, рубленую зелень, соль и перец. Полить салат заправкой. При подаче посыпать очищенными семенами подсолнечника, украсить веточкой мяты и апельсиновой цедрой. Готовый салат подавать в апельсиновой корзиночке, предварительно политой лимонным соком.

Калорийность одной порции 220 ккал. Время приготовления 40 минут. Уровень сложности по 10-балльной шкале 6 баллов.

Кугель из лапши с яблоками

На 4 персоны: лапша (тонкая или китайская рисовая) — 600 г, масло сливочное — 100 г, творог жирный — 200 г, изюм — 50 г, сахар тростниковый — 50 г, яйца — 2 шт., молоко — 1/2 стакана, яблоки кислые — 4 шт., соль, масло подсолнечное или оливковое

Лапшу отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. Заправить маслом. Яблоки нарезать ломтиками. Творог протереть через сито. Изюм замочить в теплой воде примерно на 2 часа, затем воду слить. Лапшу смешать с сахаром, яблоками, изюмом и творогом. Уложить полученную массу в форму для запекания, залить ее яйцами, взбитыми с молоком. Запекать при 180 °С до образования румяной корочки. Затем выложить готовое блюдо на общую тарелку, дать остыть, нарезать на порционные куски. Подавать блюдо теплым или холодным.

Калорийность одной порции 450 ккал. Время приготовления 50 минут. Уровень сложности по 10-балльной шкале 9 баллов.

Шашлык из индейки

На 4 персоны: филе индейки — 400 г, шпик — 100 г, масло сливочное — 50 г, цедра лимонная, порошок карри, корица, семена кинзы — по 1 ч. п., лук репчатый — 2 шт., соус соевый — 2 ст. л., мед — 2 ст. л., арахис — 6 ст. л., перец чили — 3 стручка, кокосовая стружка — 3 ст. л.

Шпик и филе индейки нарезать кусочками. Одну луковицу мелко нарезать, вторую натереть на мелкой терке. Сливочное масло растопить в 100 мл кипящей воды, перемешать. Добавить цедру, измельченный лук, кинзу, соевый соус. Взбить смесь, замариновать в ней на 2 часа кусочки филе и сала. Надеть их на шампуры и обжарить в течение 3-4 минут. Для соуса арахис и перец чили пропустить через мясорубку. Добавить натертую луковицу, кокосовую стружку, корицу, карри, мед и перемешать.

Калорийность одной порции 833 ккал. Время приготовления 40 минут. Уровень сложности по 10-балльной шкале 8 баллов.

Свинина, тушенная в бананах, с рисом

На 10 персон: мякоть свинины — 900 г, рис — 300 г. бананы — 2 шт., масло кокосовое — 3 ст. л., стружка кокосовая — 3 ст. л., масло растительное — 3 ст. л., сок лимонный — 1 ч. л., карри — 4 ст. л., соль, перец черный молотый

Мясо отделить от жилок, нарезать кубиками, посолить, поперчить, затем обжарить в масле. Влить кокосовое масло, приправить карри и тушить 40 минут, постоянно помешивая. Добавить к свинине нарезанные крупными толстыми кружками бананы, сбрызнуть лимонным соком и тушить до готовности около 30 минут, время от времени подливая теплую воду. Рис отварить в подсоленной воде, дать воде стечь, затем перемешать с кокосовой стружкой. При подаче выложить свинину с фруктами на тарелку, сбоку — рис и украсить зеленью.

Калорийность одной пори 390 ккал. Время приготовления 70 минут. Уровень сложности по 10-балльной шкале 8 баллов.

Рыба в сырной корочке

На 4 персоны: рыба (семга или форель)- 600 г,  сыр твердый —150 г, масло топленое -100 г, яйца — 3 шт., мука —1/2 стакана, соус соевый — 1 ч. л., лимоны — 1 шт., перец белый молотый, соль, зелень петрушки и укропа

Рыбу очистить, выпотрошить, разрезать на порционные куски, посыпать солью, перцем, сбрызнуть лимонным соком и соевым соусом. Выдержать 30 минут в холодильнике. Сыр натереть на мелкой терке, взбить вместе с яйцами. Рыбу обвалять в муке, смочить сырно-яичной смесью. Жарить на масле до образования золотистой корочки постоянно переворачивая. Подать с ломтиком лимона, зеленью и рассыпчатым рисом. Для соуса репчатый лук нашинковать, шпинат нарвать руками и спассеровать до готовности. Смесь взбить в блендере, добавить полстакана куриного бульона. Подогреть массу, но не доводить до кипения. Затем посолить, поперчить.

Калорийность одной порции 440 ккал. Время приготовления 45 минут. Уровень сложности по 10-балльной шкале 7 баллов.

Фруктовое желе

На 4 персоны: яблоки, сливы или персики — 400 г, вода — 1 стакан, сахар — 1/2 стакана, желатин — 20 г, орехи грецкие — 40 г

Залить желатин 6-8-кратным количеством охлажденной воды и оставить до набухания крупинок. Промытые фрукты отварить в воде с сахаром, откинуть на дуршлаг и выложить в стеклянную посуду, например в бокалы. В оставшийся после варки фруктов горячий сироп ввести распущенный желатин. Залить фрукты полученной смесью и оставить их охлаждаться. При подаче оформить грецкими орехами. Чтобы достать желе из бокалов, нужно окунуть их в миску с горячей водой и перевернуть на тарелку.

Калорийность одной порции 197ккал. Время приготовления 70 минут. Уровень сложности по 10-балльной шкале 5 баллов.

Clinic All