Сколько человек может съедать продуктов и как часто следует садиться за обеденный стол? Надо ли отказаться от жареных и мучных блюд, крепкого и сладкого кофе и чая?

Все чаще слышатся утверждения, что мы переедаем. Так не пора ли ввести разгрузочные дни, перейти на вегетарианство или сыроедение?

Все эти частные вопросы единой проблемы питания все больше волнуют современного человека.

Подобные волнения подогреваются грозными предупреждениями, обещающими различные заболевания в случае, если человек будет ими пренебрегать. В безбрежном океане советов, зачастую противоречивых, неспециалисту впору окончательно растеряться. Читать полностью »

Античные философы называли молоко «белой кровью». Этим они хотели подчеркнуть его питательность и жизненную необходимость для человека.

Действительно, в молоке содержатся практически все питательные вещества, необходимые для жизни.

Мы знаем о природе неизмеримо больше, чем знали древние, и часто видим в их высказываниях другой, более глубокий и скрытый от них самих смысл.

Сравнение молока с кровью для нас не просто поэтическая метафора — по составу молоко действительно напоминает кровь, так как клетки, его вырабатывающие, получают необходимые для этого вещества из омывающей их крови.

Молоко — очень сложная смесь эмульгированных жиров, белков в состоянии коллоидной взвеси, растворенных сахаров и воды. Читать полностью »

Наступила арбузная пора. Грех не воспользоваться таким моментом — наесться вкусной ягоды на год вперед, а заодно похудеть и оздоровиться. Правда, подходит арбузная диета далеко не всем желающим.

Арбуз состоит из воды (до 80% массы плода), фруктозы, которая хорошо усваивается диабетиками. Кроме того ягода содержит витамины В1, В2, С и PR фолиевую кислоту, пектины, ликопен.

Особенно богат арбуз калием и магнием — первый регулирует водный баланс в организме и улучшает сердечно-сосудистую деятельность, а второй необходим мышцам и костной ткани, предотвращает образование камней в почках и снижает нервную возбудимость. Читать полностью »

Начало статьи Проблемы питания. Исторический ракурс.

Национальные традиции

Существует множество других национальных традиций, касающихся самых разных сторон питания. В одних случаях это предпочтение одного определенного вида пищи всем другим: японские кулинары готовят сотни блюд из морских водорослей, во Вьетнаме и Китае рис заменяет и хлеб, и многие другие продукты.

Иногда традиции влияют и на режим питания. Всего лишь узкий Ла-Манш отделяет Англию от Франции. Однако в Англии большинство населения придерживается традиционного «островного» распорядка питания: плотный завтрак и обед, легкий ужин. Читать полностью »

Похудение по аюрведе.

Аюрведическая система питания учитывает индивидуальные особенности человека: скорость пищеварения, активность ферментов поджелудочной железы, наличие хронических заболеваний и многое другое.

Согласно аюрведе существуют три базовых типа телосложения — вата, питта и капха. Нужно определить, к какому типу принадлежите вы, и, исходя из этого, выстроить питание.

Вата

Эти люди часто страдают от повышенной сухости кожи, аритмии и мышечных спазмов. Как правило, люди-вата не толстеют независимо от образа жизни. Читать полностью »