Раздельное питание: белки, жиры и углеводы раздельно водят хороводы

Врачи-диетологи уверены, что система питания, основанная на разделении продуктов по определенным группам, является самой безопасной для большинства людей, даже не обеспокоенных проблемами лишнего веса.

Назад в каменный век

Когда основоположник теории раздельного питания Герберт Шелтон занялся вопросами переваривания тех или иных продуктов, он провел немало часов в антропологическом музее, изучая бытовые, в том числе и пищевые, привычки наших предков.

Ученый сделал вывод: они не смешивали один продукт с другим. Такое положение дел сохранялось на протяжении тысячелетий, и в результате сформировался ферментный аппарат, который, хотя и продолжает изменяться в процессе эволюции, но не кардинально.

То есть желудок здорового человека лучше всего работает, когда в него за один присест бросают только один продукт (в крайнем случае продукты одной пищевой группы, похожие по химическому составу). Продукты другой группы можно есть, когда пройдет хотя бы 2-3 часа.

В чем фокус раздельного питания?

Упрощая теорию, можно сказать, что белки, жиры и углеводы расщепляются в разных средах: белки — в кислой, углеводы — в щелочной, жиры — практически в любой. На самом деле все немного сложнее: например, для переваривания белков говядины и рыбы нужны разные ферменты и соки.

Более того, для усвоения речной и морской рыбы требуются неодинаковые «желудочные химикаты». А это значит, что чем меньше мы придумываем сочетаний, тем проще нашему организму усвоить и утилизировать лишнее. И чем быстрее и легче пройдет процесс утилизации, тем меньше человек рискует нажить себе не только лишний вес, но и множество болезней.

Для обычной жизни нормальных работающих людей система раздельного питания скорее удобна, чем сложна. Не надо готовить сложносоставные блюда, сооружать бутерброды. Хотите есть хлеб — ешьте сколько угодно. Но без всего.

Раздельное питание: что с чем

Главное, с чем придется смириться вопреки всем наставлениям мам и бабушек, — из меню нужно исключить довольно много привычных блюд, в частности мясной борщ, картошку с мясом, плов, все салаты с майонезом (и сам соус).

А также  пирожки с мясом и сыром, бутерброды с сыром, колбасой и яйцами, сладкие молочные продукты, творожные десерты и много других «сложносочиненных» блюд.

Согласно теории раздельного питания, полностью должны быть исключены мясные бульоны (они содержат экстрактивные вещества, сбивающие ферментные настройки желудка) и любые алкогольные коктейли.

Семь групп продуктов

Диетолог Герберт Шелтон разделил все продукты питания на семь основных групп. Идеально, если в один прием пищи вы будете есть продукты только из одной группы, в крайнем случае, допускать разрешенные сочетания.

• Белки. Мясо, рыба, птица, морепродукты, орехи, яйца, сыр.

• Жиры. Масло (животное и растительное), сало, сливки, сметана.

• Крахмал. Злаки, картофель, бобы, артишоки.

• Полукрахмальные продукты. Капуста, свекла, морковь, репа, брюква.

• Сладкие фрукты. Виноград, хурма, персики, абрикосы, бананы, груши.

• Полукислые фрукты. Яблоки, вишня, черника, манго, ежевика.

• Кислые фрукты и овощи. Лимон, апельсин, помидор, грейпфрут, гранат.

Согласно теории, сочетать без особых проблем можно только жиры и крахмалы. В промежутках между приемами пищи необходимо выпивать через полчаса после еды и за полчаса до следующего приема пищи по 2 стакана простой воды, чтобы «смыть» следы прошедшей трапезы из желудка. Да и вообще, пить надо много. Или есть свежие огурцы: они сочетаются с любой пищей.

Внутри небелковых групп допускается сочетание продуктов, а внутри белковых — нет. Увы, придется отказаться от яичницы с беконом…

Чисто теоретически можно сочетать белки с жирами, но при условии, что белковый продукт содержит мало собственных жиров.

Кстати, Шелтон опроверг утверждение, что кислые продукты улучшают усвоение белка: ни лимоны, ни томатный сок не способствуют перевариванию мяса или рыбы. Наоборот, они заставляют желудок снижать собственную кислотность и выделение специальных, ориентированных на мясо, ферментов.

В итоге оно начинает гнить в кишечнике, провоцируя внутреннюю интоксикацию организма. Кстати, по этой же причине Шелтон «отправил в отставку» такие знаменитые блюда, как итальянский салат с помидорами и моцареллой, шашлык с лимоном.

Продукты — изгои раздельного питания

Диетологи и теоретики раздельного питания до сих пор не пришли к единому мнению о том, что делать с некоторыми широко распространенными продуктами. Дело в том, что для их усвоения требуются слишком специфические ферменты.

• Грибы. Мало того что биологи до сих пор точно не знают, к животным или растениям надо относить грибы, так теперь диетологи тоже с ними мучаются. Грибы богаты белками и минеральными солями. Это с одной стороны.

А с другой — для их усвоения нужен «коктейль» из ферментов, которые вырабатываются, по разным данным, всего у 10-15% людей. Все остальные испытывают после употребления грибов дискомфорт в области желудочно-кишечного тракта. Общие рекомендации для «разделенцев»: грибы ешьте только в вареном или запеченном виде, отдельно от других продуктов. И не на ночь!

• Молоко. Далеко не все из нас способны вырабатывать лактазу — вещество, необходимое для усвоения молока. Особенно коровьего. Несколько лучше взрослый человек способен усвоить козье и кобылье молоко, еще лучше — кисломолочные продукты.

Но для усвоения молочных белков организму требуется многое свободного времени. Поэтому общие рекомендации таковы: молочные продукты (без добавок!) лучше употреблять в последний прием пищи, перед сном.

• Арбузы и дыни довольно вероломны: несмотря на кажущуюся «легкость», для их усвоения организму приходится полностью перенастраивать ферментный аппарат. Поэтому за 3 часа до употребления арбузов и дынь и 3 часа спустя лучше ничего не есть.

Мнение специалиста о раздельном питании

Вадим Коваленко, кандидат медицинских наук, диетолог — гастроэнтеролог:

- В теории раздельного питания есть здравый смысл: чем меньше продуктов мы смешиваем во время одного приема пищи, тем проще организму разобраться, что с этим добром делать. Но надо понимать: если мы прибегаем к раздельному питанию с целью похудеть, то без снижения общей калорийности рациона никакого результата не добьемся.

Я бы не стал утверждать, что в процессе эволюции человек приучил себя питаться раздельно. Стоит полагаться на свое происхождение и приблизить схему питания к традиционной для вашей национальности. К примеру, если ваша бабушка была молдаванкой, а дедушка — русским одесситом, то вы должны усваивать овощи, жирное мясо.

•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••

Отдельного внимания по теме борьбы с лишним весом заслуживает комплекс дыхательно-физических упражнений Бодифлекс,  который еще называют американской йогой.

Многотысячная армия приверженцев этой дыхательной гимнастики во всем мире свидетельствует о ее результативности в борьбе с ожирением.

Естественно,  Бодифлекс не является панацеей в борьбе с лишним весом, здесь, как и везде, нужны упорство и желание похудеть, но при правильном подходе и ежедневных тренировках, этот метод станет отличным способом оздоровления и омоложения организма.

Если вас заинтересовала данная информация о гимнастике Бодифлекс, более подробно вы можете прочитать на сайте www.lifediet.ru

Clinic All

• Нутриентология: Есть, чтобы жить…
• Диета при акне
• Водяная диета
• Молоко: белая кровь
• Арбузная диета