Варить с перерывом
Традиционное приготовление мясных, крупяных и молочных блюд предусматривает непрерывную варку при высоких температурах в течении длительного времени.
Это ведет к снижению пищевой ценности изделий, перерасходу продуктов, газа и электроэнергии. При варке супов потеря белков и витаминов составляет 20%.
Мясо будет вкуснее, если варить его с перерывами – антрактами. Читать полностью »
Рубрика: Полезные советы | 10.10.2009
